Ostrzeżenie dotyczące rabarbaru: Ta część rośliny jest trująca – Rabarbar to jedna z najbardziej lubianych roślin wiosennych – nie tylko pięknie wygląda, ale też świetnie smakuje w kompotach, ciastach i deserach. Wiele osób właśnie teraz szykuje się do zbiorów. Jednak eksperci ostrzegają przed błędem, który może prowadzić do silnego zatrucia. Oto, której części rabarbaru nie należy nigdy spożywać.
Ostrzeżenie dotyczące rabarbaru
Wraz z nadejściem wiosny ogrody znów tętnią życiem – kwiaty rozkwitają, a warzywa i owoce zaczynają dojrzewać. Rabarbar, który często gości w przydomowych ogródkach, powinien już niedługo nadawać się do zbiorów – większość odmian można zbierać od końca kwietnia do końca czerwca.
Choć potocznie uznawany za owoc, rabarbar jest warzywem i stanowi uwielbiany składnik kruchych ciast, dżemów czy kompotów. Jego długie, czerwone łodygi można jeść na surowo, choć ze względu na ich kwaśny smak najczęściej poddaje się je obróbce termicznej i dosładza.
Zatrucie rabarbarem – które części rośliny są trujące?
Osoby mające rabarbar w swoich ogrodach powinny jednak zachować ostrożność – ostrzega Express.co.uk. Nie cała roślina nadaje się do spożycia. Choć łodygi są całkowicie bezpieczne, to liście rabarbaru zawierają duże ilości kwasu szczawiowego – substancji naturalnie występującej w wielu roślinach, ale w tym przypadku w stężeniu, które może być szkodliwe.
Zjedzenie liści rabarbaru może prowadzić do poważnych dolegliwości zdrowotnych – od wymiotów i biegunki po zaburzenia pracy nerek w skrajnych przypadkach. Dlatego liście należy zawsze usuwać i nigdy nie spożywać, nawet w niewielkich ilościach. Przeczytaj także: Toksyczne składniki w popularnych paluszkach rybnych. Ekspert: „Lepiej nie dawajcie ich dzieciom” Dalsza część artykułu poniżej
Dlaczego kwas szczawiowy może być groźny?
Jak podaje serwis Healthline, „liście rabarbaru uznawane są za niejadalne ze względu na bardzo wysoką zawartość kwasu szczawiowego. Choć obecny jest on również w łodygach, to jego stężenie w liściach jest znacznie większe.”
Nadmierne spożycie tej substancji może prowadzić do hiperoksalurii – stanu, w którym organizm wydala nadmiar szczawianów wraz z moczem. To z kolei może skutkować tworzeniem się kryształów szczawianu wapnia w narządach wewnętrznych, w tym w nerkach, prowadząc do kamicy nerkowej, a w skrajnych przypadkach nawet do niewydolności nerek.
Healthline ostrzega również, że objawy łagodnego zatrucia liśćmi rabarbaru to przede wszystkim wymioty i biegunka, które ustępują po kilku godzinach. Poważniejsze przypadki mogą wiązać się z bólem gardła, trudnościami w przełykaniu, krwawymi wymiotami, bólem brzucha, drętwieniem, skurczami mięśni, a nawet niewydolnością nerek. Przeczytaj także: Wegańska kontra mięsna: brytyjscy bliźniacy ujawniają zaskakujące efekty diety Dalsza część artykułu poniżej
Liści nie zjadamy – ale nie trzeba ich wyrzucać
Chociaż liście rabarbaru są toksyczne i nie nadają się do spożycia, nie trzeba ich całkowicie wyrzucać. Mogą okazać się pożyteczne w ogrodzie – idealnie sprawdzą się w kompostowniku.
Portal Gardening Know How uspokaja: „Kompostowanie liści rabarbaru jest całkowicie bezpieczne. Choć zawierają one znaczne ilości kwasu szczawiowego, substancja ta w procesie rozkładu ulega rozkładowi i rozcieńczeniu do bezpiecznego poziomu.”